Cabra propose une cuisine péruvienne de bonne qualité dans une ambiance peu convaincante.
Cela fait longtemps que je n’avais pas mangé péruvien alors que je suis un fan inconditionnel de ceviche. En préparant ce séjour à Chicago et élaborant ma short list de restaurants en me fiant à des sources divers j’ai identifié Cabra, un restaurant péruvien situé dans l’hôtel Hoxton, avec un rooftop. Après tout pourquoi pas… l’occasion faisant le larron je me laisse tenter.
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Le concept
Rien de spécial à dire, c’est un restaurant péruvien.
Le cadre
Le restaurant est situé au dernier étage de l’hôtel Hoxton. Il comporte un bar, une salle et une partie en terrasse qui peut être couverte.
Tables et chaise en bois, éclairage très sombre à tel point qu’on peut même parler d’absence d’éclairage, en fait on ne voit pas grand chose donc difficile de se faire une idée.
Le restaurant dispose d’une cuisine ouverte.
Pour vous dire si c’est joli ou pas il faudra que je revienne en plein jour.
La carte
Des plats péruviens, rien que les plats péruviens, et une liste de boissons plus longue que celle des plats.
Le repas
J’arrive à l’hôtel Hoxton, qui est passablement excentré, quelques minutes avant l’heure de ma réservation. Je traverse le lobby pour prendre l’ascenseur jusqu’au restaurant et passe ainsi à côté du bar de l’hôtel où le bruit me semble insupportable bien qu’étant à plus d’une dizaine de mètres de là.
Direction le dernier étage.
A la sortie de l’ascenseur je tombe dans un couloir pas franchement folichon qui me mène au restaurant. Je suis accueilli d’une manière assez neutre et on m’installe à ma table.
Je suis dans une partie assez vide de la salle et pourtant le niveau de bruit est assez élevé même si ça n’a rien à voir avec le bar du bas. Visiblement ça vient du bar du restaurant.
Par contre la vue est sympa même si c’est loin d’être la plus belle qu’on puisse avoir de Chicago. Pour une vue à couper le souffle faites comme Olivier et allez au Signature Room, mais ça n’est pas le même prix.
Il faudra que je me serve de la fonctionnalité lampe de mon téléphone pour lire le menu.
La serveuse qui s’occupe de moi est beaucoup plus chaleureuse que le personnel de l’accueil. On papotera un peu et je passerai ma commande.
Je commencerai par le Classic ceviche.
Pas grand chose à dire. C’est bon, c’est frais, peut être pas assez épicé à mon gout. Par contre les quantités sont un peu légères, déjà qu’il s’agit d’un plat dont je pourrais manger des tonnes, mais là en plus ça n’est pas spécialement copieux.
Ensuite je prendrai un Steak saltado.
Ca a beaucoup de goût, la cuisson de la viande est parfaite. Gouteux mais moyennement copieux et comme l’entrée était légère je me laisse aller et ajoute un troisième plat : un ceviche de canard.
Désolé mais entre le flash du téléphone et une fausse bougie électrique placée à côté du plat c’est le meilleur éclairage que j’arriverai à obtenir. Pas vraiment agréable de devoir quasiment manger avec une lampe frontale pour voir ce qu’il y a dans son assiette !
C’est très frais et gouteux, la viande fondante mais je trouverai le plat trop salé. Sachant que j’ai souvent tendance à ajouter du sel sur tous mes plats je pense que beaucoup n’auraient que moyennement apprécié de plat.
Je me questionne quant à savoir si je prendrai un dessert avant mon café ou non….la serveuse s’approche me regarde en me demandant « l’addition ? ». Et bien si c’est proposé aimablement comme ça… Je prend la balle au bond et ça ne sera donc ni café ni dessert !
L’addition se montera à 118 dollars hors service pour trois plats et deux verres de vin (un Malbec qui ne casse pas trois pattes à un canard). C’était bon, soit, mais ça ne vaut jamais une telle somme.
Un dernier détail qui a eu le don de m’énerver : un supplément automatique de 3% pour faire face au coût de la vie et payer les avantages sociaux des salariés. Un supplément qu’on peut refuser et que l’établissement préfère à l’augmentation des prix des plats.
Bien sûr je ne pense pas que grand monde refuse mais je trouve ça d’une hypocrisie détestable. Si tu veux payer tes salariés mieux tu augmentes le prix des plats, un point c’est tout, et tu ne rajoutes pas un supplément (même facultatif) pour afficher des prix plus bas qu’ils ne le sont réellement. Moins détestable que les resort fees mais quand même…
Le service
Accueil neutre, début de service très agréable, fin de service baclée.
L’ambiance
Bruyant, très bruyant. Le genre de restaurant où si vous êtes accompagné vous finissez par ne plus vous parlé par lassitude de devoir hausser le ton. Et dire que la salle était quasi vide….
Et comme vous mangez pratiquement dans le noir le seul sens qui ressort gagnant du diner est le goût…
Conclusion
Si on met l’ambiance à part j’ai plutôt eu un très agréable repas, jusqu’au moment de l’addition. Ca vaut 50 ou 60 dollars service compris, pas plus, d’autant plus qu’on ne peut pas dire qu’on paie pour le cadre.
A 118 hors service c’est un peu du vol.
Les articles sur ces vacances aux Etats-Unis
Cabra Chicago
Cadre et ambiance
Intérêt de la carte
Présentation des plats
Qualité des plats
Quantité
Service
Rapport Expérience / Prix
Correct
Un bon repas à un prix totalement injustifié
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