Restauration
Les lieux de convivialité sont ils en train de mourir en Europe ?
Chaque jour en France des cafés et des bistros ferment sans trouver de repreneurs. Les causes du déclin des bistrots en France sont connues et on les a évoqué la semaine dernière : nouveaux comportements de consommation, concurrence accrue...
Les pratiques sociales et culturelles des bistros classées au patrimoine immatériel français
Premier pas d'une d'une démarche plus globale visant à préserver une partie du patrimoine français voire à sauver un chef d'oeuvre en péril, l'État vient de classer au patrimoine culturel immatériel français « les pratiques sociales et culturelles dans...
Un bistro vous manque et tout est dépeuplé
Voyager à travers le monde nous permet de découvrir de nouvelles cuisines, des cultures qui n'ont rien à voir avec la notre, des lieux inattendus. Des petites échoppes de street food à Bangkok aux restaurants étoilés de New York,...
10 choses qui m’énervent dans un restaurant
Au fil de mes expériences dans des restaurants j'ai fini par identifier un certain nombre de points qui ont le don de m'énerver au plus haut point et en parlant avec diverses personnes je me suis rendu compte que...
« Fait Maison » au Restaurant : qu’est ce que ça signifie vraiment ?
Le "fait maison" a longtemps été un argument purement marketing et est encore vu comme tel par les clients alors que c'est une pratique encadrée légalement afin de protéger le consommateur.
Vous remarquez parfois que dans nos revues de restaurants...