Pour ma seconde soirée à Chicago, j’ai réservé dans un restaurant japonais situé West Loop, le quartier dans lequel j’habitais lorsque j’étais basé dans cette ville.

Le concept

Le concept est assez simple, celui d’un restaurant japonais de haut niveau qui ne tombe pas de la facilité d’une quelconque fusion.

Le cadre

Le cadre est très réussi, dans des tons de bois sombres et avec divers espaces faisant face aux maîtres sushi et un bar très vibrant

La carte

La carte est très réussie, avec des entrées pléthoriques et une sélection de sushis très fins.

Le repas et les plats

Je prendrai en boisson un Whisky japonais single malt pour débuter le repas.

Je commanderai ensuite une sélections de sushis.

Excellente soupe miso.

L’edamame était un peu fade, dommage.

Le riz à sushi; globalement, n’était pas suffisamment assaisonné et la température et la cuisson pas suffisamment maîtrisée.

Malheureusement, l’anguille n’était pas assez chaude, la St. Jacques très fine et le thon gras malheureusement pas assez fondant. Décevant.

Le service

Le service sera très attentif, bien que mon serveur eut été un peu timide.

L’ambiance

L’ambiance est très réussie, avec une musique assez raisonnable et un écho limité. On va dire comme dans une brasserie parisienne (autant dire le silence si l’on compare à la moyenne américaine).

Conclusion

Une bonne expérience, mais les sushis auraient pu être largement meilleurs. Dommage.

Itinéraire suivi

Pour rappel, voici l’itinéraire suivi :

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