KO à Bali est un excellent restaurant japonais qui propose différents types de menus Teppanyaki ou sushi dans diverses ambiances où la qualité du repas se combine à l’animation mise par le chef derrière le comptoir.
J’étais un peu lassé de la monotonie de la cuisine du restaurant du Méridien et j’ai décidé de me changer les idées en cherchant un bon restaurant dans les environs. Après avoir un peu cherché j’ai fini par jeter mon dévolu sur KO, un des restaurants de l’hôtel intercontinental situé à une vingtaine de minutes à pied de mon hôtel.
Vous trouverez en bas de page le récapitulatif des articles sur ces vacances à Singapour et Bali.
Concept
KO est un restaurant japonais, apparemment un des meilleurs de Bali, qui propose comme je l’ai dit des menus Teppanyaki ou sushi dans des cadres variés : au comptoir, au sushi bar, dans un salon…
Cadre
Le cadre est celui d’un japonais traditionnel pour ce type de cuisine.
La carte
En ce qui me concerne j’ai choisi l’option Teppanyaki donc j’ai eu la carte correspondante avec un grand choix de menus qui permettra à chacun de trouver son bonheur en fonction de ses gouts et de son budget.
Si les plats sont indéniablement japonais les noms des menus font, eux, référence à la culture balinaise.
Le repas
J’arrive à l’Intercontinental avec un peu d’avance pour ma réservation et bien m’en a pris : l’hôtel est immense et est un vrai dédale et je mets un certain temps pour trouver le restaurant. D’ailleurs je me perdrai sur le chemin du retour, l’obscurité dans le resort n’aidant pas.
Une hôtesse me prend en charge à l’entrée du restaurant et me guide juste à la salle dans un nouveau dédale de couloirs.
Des clients sont déjà en place et à la fin ce comptoir sera plein.
On me donne la carte et me demande si je veux un apéritif le temps de faire mon choix.
Vous ne serez pas surpris de savoir que j’ai choisi le KO Neguroni, une version revisitée du Negroni :thé à la camomille infusé au gin, umeshu, campari, vermouth doux et bitter à l’orange.
Très bon et équilibrée, beaucoup plus rond et doux qu’un Negroni classique. Finalement on sent bien la camomile et le Campari.
On m’apporte très rapidement la soupe Miso accompagné d’amuses bouches sous forme de pickles.
La soupe a un gout de fumé, très bonne avec un gout équilibré et les appetizers frais et gouteux.
On enchaine avec la salade fraîche du jardin avec du saumon grillé à la paille de riz, style Tataki à la Ko.
La salade est composée de radis, tomates et oignons. La vinaigrette, pas acide du tout est excellente, elle accompagne parfaitement le plat sans être trop présente.
Le saumon est délicieux et fondant.
A priori très simple mais je n’ai pas mangé une aussi bonne salade depuis longtemps.
Le chef commence à préparer les plats et je savoure le spectacle.
Il s’amuse avec les clients et par moment leur envoie avec sa spatule des morceaux de viande qui, en général, tombent dans leur bouche ouverte.
Vient ensuite le premier plat : légumes frais assortis en provenance des hauts plateaux de Bedugul.
En me servant les légumes le chef me présente le homard et la viande et me demande ma préférence de cuisson pour cette dernière.
Encore une fois très bon, les légumes parfaitement cuits.
Tout en mangeant je regarde le chef préparer mon homard.
On rentre dans le vif du sujet avec le demi homard frais au beurre de citron et soja.
Superbe et très appétissant.
Un vrai régal. La cuisson du homard est parfaite, ferme sous la baguette et fondant en bouche, la sauce beurre de citron soja mayonnaise est une véetiable tuerie à la fois fine et légère. On sent le goût de tout : le homard le citron, les composants de la sauce … et le sucre du soja disparaît derrière le citron et divers ingrédients. C’est chaud mais frais en même temps?
Saumon et oignon avec yuzu ponzu.
Très tendre : on coupe la chair et la détache morceau par morceau à la baguette
Les oignons sont très légers mais apportent une présence discrète qui se marie à perfection avec le poisson et le yuzu . Il doit y avoir un peu de sauce soja mais tellement domestiquée qu’on la devine dans sans trop la percevoir.
C’est fin, tendre, léger et la sauce est excellente.
Riz frit à l’ail, riz frit aux œufs ou riz à la vapeur au choix.
Très bon avant le clou du spectacle…
Filet de bœuf australien avec sauce soja au vin rouge.
Fondant sous la langue mais paradoxalement la sauce est discrète et quand on le mange avec le riz c’est le riz qui prend le dessus en bouche.
C’est quand même d’une grande finesse.
On termine par le dessert :banane teppanyaki, glace gelato à la vanille.
Original et très bon et fin même pour moi qui ne suis pas fan de desserts.
Fin du repas avec une addition de 110 euros incluant également l’apéritif, le vin et l’eau, ce que je trouve très correct pour ce repas.
Service
Un chef amusant qui fait le show, une serveuse adorable et prévenante : parfait.
Conclusion
Une très belle expérience à renouveler, que ce soit pour la qualité des plats, le show du chef et la qualité générale du service.
Les articles sur ces vacances à Singapour et Bali.
Restaurant KO à Bali
Cadre et ambiance
Intérêt de la carte
Présentation des plats
Qualité des plats
Quantité
Service
Rapport Expérience / Prix
Excellent
Des plats de qualité, un excellent service et une mise en scène distrayante.
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