Ce diner au Bouchon des Cordeliers à Lyon a été l’occasion de découvrir un sympathique bouchon, bon et très vivant.

Lors de mon dernier séjour à Lyon j’avais essayé un restaurant traditionnel un peu décevant et un autre simple et créatif très convaincant, cette fois-ci je m’étais promis de tester un vrai bouchon. Par contre comme je m’y suis encore pris à la dernière minute beaucoup étaient déjà pleins mais j’ai finalement eu une réservation tardive au Bouchon des Cordeliers, une table qui jouit d’une bonne réputation.

Pour rappel, la liste des articles sur ce voyage à Lyon.

Le concept du Bouchon des Cordeliers

Rien de plus simple : c’est un bouchon lyonnais typique, un estaminet dans lequel on déguste des spécialités locales telles que quenelles de brochet, tablier de sapeur, tête de veau ravigote….

Dans les cuisines on trouve le chef Cédric Garin qui a dans une vie antérieure officié dans un gastronomique récompensé par le Gault et Millau.

Le cadre du Bouchon des Cordeliers

C’est une bâtisse ancienne assez traditionnelle avec une salle aux murs en pierre apparente. Par contre le plafond peint en rouge lui donne une touche de jeunesse et de modernité.

Un très joli bar trône au fond de la salle.

La carte

Aucune surprise, c’est un menu simple, court, avec toutes les spécialités locales que l’on s’attend à trouver.

Une belle carte de vins également.

Le repas

Aussitôt arrivé je suis pris en charge et on m’accompagne à ma table.

On m’apporte la carte avec une assiette de saucisson.

Le serveur en charge du bar vient me demander si je désire boire quelque chose. Je commencerai par mon habituelle eau gazeuse accompagnée d’un whisky.

Un whisky très généreusement servi.

Le contact est très bon, il papillonne de table en table, s’adresse aux clients comme s’il les connaissait depuis 10 ans, blague avec, on sent beaucoup d’énergie et de passion pour le métier. Vraiment très convivial.

L’ambiance dans le restaurant est très vivante.

Je passe ma commande et les plats arrivent rapidement.

En entrée j’ai pris la tatin de pied de cochon et escargots.

Visuellement c’est beau quoi que j’ai du mal de trouver la référence à la tarte tatin.

Il y a donc du pied de cochon, des escargots, une persillade, le tout cerclé de lard. C’est bon, ça a du gout et ça en a encore plus quand on prend le lard en même temps. J’aurais peut être aimé que ça soit un peu plus relevé.

Puis la quenelle au brochet, sauce homardine.

Elle vient de passer 20 minutes au four et on me recommande de la laisser un peu dégonfler.

C’est vraiment très bon. Le riz pilaf servi avec est également parfaitement cuit, mais il n’y en a malheureusement pas assez par rapport à la quantité de (délicieuse) sauce.

Je prendrai ensuite une cervelle de canut.

Frais et bien relevé.

Le service se ralentit un peu et alors que le dessert a été commandé en début de repas un serveur vient me débarrasser et me demande si je veux un café. Je lui rappelle qu’il est déjà commandé…. ça n’est jamais bon quand on change de serveur en plein service.

J’ai eu 3 plats en 1h40, là il faudra 40 minutes pour que j’aie le dessert. D’un seul coup je me sens fatigué et j’ai plutôt envie de partir.

Mais mon dessert finit par arriver. C’est une tarte au citron.

Bonne, fine et légère.

Finalement ma bonne humeur revient et je terminerai par une chartreuse verte.

Le personnel

Très jeune, souriant, proche des clients.

L’ambiance

Très vivante, restaurant animé, bruyant lorsqu’il est plein, musique parfois un peu trop présente. On aime ou on aime pas.

Conclusion

Pour la cuisine un bon petit bouchon, pour l’ambiance un endroit jeune et vivant. Dommage pour le bug dans le service.

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