Restaurant The Pepper Club by Todd English, Las Vegas : Excellente fusion Japon – Méditerranée

Pour mon deuxième soir dans la ville du vice, j’ai réservé au restaurant The Pepper Club… Que vous connaissez déjà puisqu’il s’agit du restaurant de l’hôtel dans lequel je séjourne.

Pour rappel, voici l’itinéraire suivi :

#TypeReport
1CarnetDéplacement professionnel à Las Vegas
2SalonAmerican Airlines Admirals Club, Boston Logan
3VolAmerican Airlines Domestic First, Boston Logan – Phoenix Sky Harbor, Airbus A321neo
4SalonAmerican Airlines Admirals Club, Phoenix Sky Harbor
5VolAmerican Airlines Domestic First, Phoenix Sky Harbor – Las Vegas Harry Reid, Boeing 737 MAX 8
6HôtelThe ENGLiSH Hotel, Las Vegas, a Tribute Portfolio Hotel
7RestaurantThe Pepper Club by Todd English, Las Vegas
8RestaurantRamsay Kitchen at the Harrah’s, Las Vegas
9RestaurantRestaurant Guy Savoy at The Caesars Palace, Las Vegas
10SalonSalon American Express Centurion, Las Vegas Harry Reid
11VolAmerican Airlines Domestic First, Las Vegas Harry Reid – Los Angeles International, Airbus A321
12HôtelThe Ritz-Carlton Marina del Rey
13SalonSalon American Airlines Flagship, Los Angeles International
14VolAmerican Airlines Flagship First, Los Angeles International – Boston Logan, Airbus A321T
L’itinéraire du jour

Le concept

Il s’agit d’un concept original du restaurateur Todd English pour ce nouvel hôtel situé Downtown Las Vegas, au Nord du strip si connu.

Il s’agit d’un restaurant fusion japonais-méditerrannéen. Étrange sur le papier.

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Le cadre

Le cadre est parfaitement au goût du jour, avec différents espaces : assis bien sûr, mais aussi un bar en îlot central, des booths, un espace extérieur en terrasse et un comptoir face aux maîtres sushi.

La carte

La carte proposée est très intéressante. Déjà très large de prime abord, elle est complétée par une liste de spécialités du mois, et notamment du boeuf Wagyu (trop gros pour moi) et une liste impressionnante de nigiri et sashimi ultra-frais.

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Le repas et les plats

En entrée, je prendrais une sélection de ces sushis et sashimi frais, en l’occurrence deux nigiri d’otoro, le thon extra-gras, et 3 sashimi de Saint-Jacques.

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Je commencerai par les sashimi de Saint-Jacques légèrement citronnés qui seront un délice, fondants à souhait, avec un goût de reviens-y !

Je me nettoierai le palais avec le gingembre maison présent sur le plateau, avant de passer aux nigiri otoro, qui seront absolument magnifiques, surmontés de caviar oscietre qui vient renforcer le côté marin de ce nigiri habituellement très doux. Juste parfait.

A ma demande, un break sera fait entre l’entrée et le plat pour me laisser le temps de digérer.

En plat, je tenterai un roll qui s’appelle le GOAT (non, pas Lionel Messi), composé d’une tempura de homard, de boeuf, de purée au wasabi, et de feuille d’or. Absolument fantastique mariage de goût pourtant improbable sur le papier.

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J’arroserai mon repas de thé vert chaud et d’un cocktail déjà goûté à l’apéritif, le Strawberry Fields.

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Le service

Le service sera très bon. Le dernier débarrassage sera un peu trop long à mon goût, mais le “faux-rythme” installé auprès de mon serveur ne l’a pas aidé à anticiper mon rythme de repas.

L’ambiance

L’ambiance est assez énergétique et ne plaira pas à tous. La musique est plutôt forte.

Conclusion

Une expérience vraiment superbe. Une pépite dans la capitale du Nevada.

Restaurant The Pepper Club by Todd English, Las Vegas : Excellente fusion Japon - Méditerranée

Cadre et ambiance
Intérêt de la carte
Présentation des plats
Qualité des plats
Quantité
Service
Rapport Expérience / Prix

Excellent

Une expérience vraiment superbe. Une pépite dans la capitale du Nevada.

Olivier Delestre-Levai
Olivier Delestre-Levai
Olivier est sur la blogosphère du transport aérien depuis 2010. D'abord contributeur majeur du forum FlyerTalk, il crée en juillet 2012 le site FlyerPlan, et rédige des articles à l'écho majeur chez les spécialistes de l'aérien. Il co-dirige désormais le blog TravelGuys avec Bertrand, en se focalisant sur l'expérience de voyage et les programmes de fidélité. Et bien sûr, tous vos articles préférés de FlyerPlan sont désormais sur TravelGuys !
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