Après Anne-Sophie Pic qui signe la carte de la business class Air France c’est Michel Roth qui va signer la carte de la prestigieuse classe « La Première » pour le 1er Trimestre 2019.
Tout au long de sa carrière Michel Roth a travaillé aux côtés des plus grands chefs français et dans des maisons prestigieuses comme L’Espadon du célèbre Ritz de la Place Vendôme ou le grand Hôtel Président Wilson à Genève.
Au menu :
Janvier 2019
- Volaille fermière laquée au poivre rare et miel d’agrume, accompagnée d’ananas et mangue caramélisés et bâtonnets de légumes mitonnés
- Duo de crevettes et encornets et sa sauce homardine à l’estragon, jeunes pousses d’épinards sautées et riz rouge de Camargue
Février 2019
- Fondant de bœuf, foie gras poêlé et leur sauce aux truffes poêlées d’asperges, cèpes et truffes
- Saint-Jacques poêlées parfumées au tartuffon, polenta dorée et pois gourmands
Mars 2019
- Filet de barbue et son jus de moule crémé, accompagné de légumes verts mitonnés
- Suprême de volaille parfumé aux olives et truffes noires, artichauts poivrades et viennoise de macaro
- Veau mijoté à la verveine, fricassé de légumes et morilles
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