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Michel Roth signe la carte de La Première Air France

Après Anne-Sophie Pic qui signe la carte de la business class Air France c’est Michel Roth qui va signer la carte de la prestigieuse classe « La Première » pour le 1er Trimestre 2019.

Tout au long de sa carrière Michel Roth a travaillé aux côtés des plus grands chefs français et dans des maisons prestigieuses comme L’Espadon du célèbre Ritz de la Place Vendôme ou le grand Hôtel Président Wilson à Genève.

Au menu :

Janvier 2019

  • Volaille fermière laquée au poivre rare et miel d’agrume, accompagnée d’ananas et mangue caramélisés et bâtonnets de légumes mitonnés
  • Duo de crevettes et encornets et sa sauce homardine à l’estragon, jeunes pousses d’épinards sautées et riz rouge de Camargue

Duo de grosses Crevettes

Février 2019

  • Fondant de bœuf, foie gras poêlé et leur sauce aux truffes poêlées d’asperges, cèpes et truffes
  • Saint-Jacques poêlées parfumées au tartuffon, polenta dorée et pois gourmands

 

Mars 2019

  • Filet de barbue et son jus de moule crémé, accompagné de légumes verts mitonnés

 

  • Suprême de volaille parfumé aux olives et truffes noires, artichauts poivrades et viennoise de macaroSuprême de volaille

 

  • Veau mijoté à la verveine, fricassé de légumes et morilles

Veau Verveine par Michel Roth

Bertrand Duperrinhttp://www.duperrin.com
Voyageur compulsif, présent dans la communauté #avgeek française depuis la fin des années 2000 et passionné de (longs) voyage depuis sa jeunesse, Bertrand Duperrin a confondé Travel Guys avec Olivier Delestre en mars 2015. On peut le retrouver aussi aussi sur http://www.duperrin.com où il parle depuis plus de 10 ans de la transformation digitale des organisations, son métier quand il est au sol.
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