Dans le cadre de notre séjour à Valencia, lors de notre arrivée à l’hôtel le vendredi soir, nous avons décidé de rester l’un des restaurants gastronomiques de la ville, le Lienzo, doté d’un macaron Michelin.
Pour rappel, voici l’itinéraire suivi :
# | Type | Report |
---|---|---|
1 | Salon | British Airways Club Europe, Londres Heathrow – Valencia |
2 | Hôtel | The Westin Valencia |
3 | Restaurant | Lienzo Valencia |
4 | Restaurant | Tago Mago Valencia |
5 | Beach Club | Valencia Marina Beach Club |
6 | Vol | British Airways Club Europe, Valencia – Londres Heathrow |
Le concept
Le concept est assez unique : la cuisine est totalement locale mais complètement moléculaire et assez spectaculaire. Vous le verrez dans la succession des plats.
La cheffe est une femme.
Le cadre
Le cadre est assez unique, et très minimaliste. Très peu de décoration et un sol brut. La cuisine est ouverte sur la salle.
La carte
Ici, pas de carte, mais plusieurs menus dégustation à l’aveugle. Nous opterons pour la grande sélection de 15 plats, en indiquant nos allergies ou les aliments que nous n’aimons pas tout simplement.
Le repas et les plats
L’ensemble est très réussi, voici les plats que nous avons pu déguster :
Melon avec cocktail valencien : très frais
Fromage et miel : superbe équilibre
Raviolis : intéressante combinaison de goûts
Nougat : intéressant en goût mais écœurant en texture
Anguille, potiron sauce teriyaki : un peu spécial
Légumes au beurre blanc et à la pourtargue : très équilibré
Gratin de pommes de terre, chantilly, caviar oscietre : Fin et décadent
Crevettes crues, sauce au maïs : texture hallucinante, extrêmement fondante
Calamars, sauce crème et encre de seiche : super tendre
Haricots blancs, sauce viande et moules : intéressant
Poisson frit, marmelade de citron : très équilibré, la friture se marié parfaitement avec l’acidité du citron
Agneau de 7h roulé, gratin de pommes de terre, mousse au citron noir : succulent
Fraises de valence, glace à l’avocat : excellent, pas trop sucré
Ruche, glace fumée : très sucré mais excellent – ça change du chocolat
Le service
Le service est absolument parfait, réglé comme du papier à musique. Le sommelier nous conseillera quelques vins au verre qui seront absolument parfaits sans faire sauter la banque.
L’ambiance
La décoration est minimaliste et, du coup, l’ambiance est un peu froide. Une petite musique de fond serait bienvenue.
Conclusion
Un excellent dîner et un rapport qualité-prix imbattable pour un étoilé, même en Espagne !
Lienzo Valencia : Une expérience succulente
Cadre et ambiance
Intérêt de la carte
Présentation des plats
Qualité des plats
Quantité
Service
Rapport Expérience / Prix
Excellent
Un excellent dîner et un rapport qualité-prix imbattable pour un étoilé, même en Espagne !